在烹制上，蟹味菇可清炒、凉拌、火锅、煲汤等。

保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

一般情况下，蟹味菇要用冰箱冷藏保存，最长保存时间是一周左右。

但最好吃的方法还是凉拌，蟹味很足，可一饱口福。

从菌盖直径和一级菇菌柄长可以将蟹味菇分为三个等级，一级菇：菌盖直径—厘米，菌柄长度—厘米；二级菇：菌盖直径—厘米，菌柄长—厘米；三级菇：菌盖直径—厘米，菌柄长厘米以下。

蟹味菇的介绍又被叫做真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、海鲜菇、胶玉蘑、鸿喜菇。 隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌。 一般是在—月或者是—月上市，蟹味菇食用起来，味比鲜，肉比滑菇厚，质比韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有“香在、味在玉蕈”之说（这里的玉蕈，指的就是蟹味菇）。